Настойка из рябины красной в домашних условиях
Красная рябина повсеместно произрастает от юга до севера, это деревце сажают как декоративное растение в парках, садах и аллеях для красоты и для освежения воздуха. Но кроме красоты, плоды рябины содержат множество витаминов и полезных веществ. В ягодах содержится много кремния, полезного для организма человека.
Нехватка кремния грозит неправильным обменом веществ, что в итоге приводит ко многим заболеваниям. Из рябины делают различные заготовки, сиропы, сушат для приготовления целебных отваров. Лечебные настои из рябины наши предки применяли еще в древнее время, ими лечили болезни, укрепляли организм.
Из сочных плодов рябины получается хорошее вино и другой домашний алкоголь: настойки из красной рябины, наливка и даже самогон. Настойка из красной рябины – превосходный напиток для праздника, пользуется популярностью и у дам и у мужчин. Интересный аромат, отличный вкус и приятный цвет настойки не оставит равнодушным никого.
Есть рецепты с добавлением сахара, меда и всяких специй, на самогоне, на водке, на спирту, есть простые рецепты всего из двух ингредиентов. Повторить любой из них сможет каждый винокур. Благодаря доступности сырья, любые настойки из рябины, можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Собирать рябину лучше всего в парках или лесопосадках, но ни в коем случае не у проезжих дорог, где на плодах рябины оседают вредные вещества от выхлопных газов. Время сбора середина, конец осени после небольших заморозков.
От мороза в рябине пропадает горечь, и она становится сладковатой. Собирать нужно самые крупные ягоды, они сочнее и слаще. Можно её засушить впрок и в дальнейшем использовать при изготовлении спиртовой или водочной настойки.
Старинный рецепт – нежинская рябиновая водка
Эта горьковатая настойка из рябины на водке очень полезная, употреблять ее желательно в профилактических целях в малых дозах. “Нежинская настойка” известна с давних пор, у неё приятное послевкусие и аромат. Для её приготовления необходимы только два ингредиента – рябина и крепкий алкоголь, но что бы приготовить её, необходимо терпение и время.
Ингредиенты:
- Рябина красная – 1 кг;
- Водка, самогон 40-45° – 1 л.
Приготовление:
- Подмороженные ягоды рябины перебрать отделить от кисточек, удалить мусор и залить холодной водой, смыть пыль. Выложить ягоды на сухое полотенце, дать им высохнуть.
- Поместить рябину в подходящую стеклянную банку доверху, уплотнять её не нужно. Залить крепким алкоголем, в качестве которого можно использовать хороший самогон или разведенный в воде спирт до крепости 40-50 градусов. Наливать до тех пор пока водка не сравняется с уровнем ягод.
- Закрыть хорошо банку крышкой и поставить её настаиваться в прохладное темное помещение, погреб или подвал.
- На следующий день часть водки впитается, поэтому необходимо долить алкоголь до первоначального уровня. Данную процедуру повторять еще на протяжении первых 3-4 дней.
- Через 2 недели банку перевернуть дном вверх, для лучшего смешивания настойки и переворачивать каждые две недели. Трясти банку не нужно, чтобы не повредить ягоды.
- После двух месяцев настаивания настойка рябиновая будет готова к употреблению, но она будет еще лучше, если её выдержать в бутылках в прохладном месте 6-12 месяцев. Такой напиток ни сколько не уступит дорогому элитному алкоголю.
Рецепт настойки из красной рябины и мяты
Мята придает напитку освежающий аромат, сглаживая горечь рябины, а сахар в рецепте делает настойку мягкой. Благодаря такому составу пьется она легко несмотря на довольно высокий градус.
Ингредиенты:
- Красная рябина – 500 гр;
- Сахарный песок – 50 гр.
- Водка (сортировка) – 1 л.
- Листья мяты (мелисы) – по вкусу.
Как сделать настойку:
- Свежие ягоды перебрать, под струёй воды промыть. Измельчить в ступке или пропустить через мясорубку.
- Массу поместить в стеклянный сосуд и залить водкой, можно вместо водки использовать самогон двойной перегонки.
- Настоять 10-15 дней в теплом темном месте.
- Процедить настой через мелкое сито или марлю.
- Сахар слегка закарамелезировать на сковороде, добавить в настойку.
- Мяту обдать кипятком, выдержать 10-15 минут, отвар добавить к настою.
- Разлить готовую настойку в бутылки и дать отдохнуть, «дойти», напитку в течении 1-2 недель.
Рецепт рябиновой настойки на спирту с корицей
Ингредиенты:
- Красная рябина – 1 кг;
- Спирт – 500 мл;
- Молотая корица – на кончике ножа;
- Цедра лимона – 5-10 гр;
- Сахарный песок – 500 гр;
- Вода – 500 мл.
Приготовление:
- Воду влить в кастрюльку, насыпать сахар и установить на газовую плиту. Когда закипит поварить сироп на медленном огне 10-15 минут, помешивая и снимая пенку с поверхности. Дать сиропу остыть.
- Ягоды залить кипятком, обсушить на полотенце. Размять деревянным пестиком в кашицу. Поместить в марлевый мешочек и отжать рябиновый сок.
- Смешать в отдельной емкости сироп, сок рябины, корицу с лимонной цедрой и влить спирт. Спиртовой настой разлить по бутылкам, закрыть крышками и поместить в прохладное место. Ароматная настойка из рябины на спирту готова к дегустации через 2-3 дня.
Настойка с мёдом из красной рябины
Очень вкусный рецепт настойки, где в главной составляющей используется хороший, дорогой коньяк, а вместо сахара мёд. Напиток обладает целебными качествами, мягко пьется.
Ингредиенты:
- Ягоды красной рябины – 500 гр;
- Хороший коньяк – 1 л;
- Мед – 2 ст. л;
- Дубовая кора (аптечная) – 1 ст. л.
Приготовление:
- Ягоды промыть водой, удалить кисточки.
- Засыпать в стеклянную посуду.
- Влить коньяк.
- Внести мед и кору дуба, тщательно размешать.
- Емкость закрыть и настаивать 3 месяца в прохладном месте.
- Готовую настойку процедить, профильтровать, разлить в бутылки.
- Дать напитку созреть в течении месяца.
Рябиновая настойка на спирту
Классический рецепт настойки. Вместо спирта можно использовать и самогон хорошо чищенный. Алкогольная основа должна быть не крепче 45 градусов, сок рябины в процессе настаивания снизит крепость готового продукта.
Состав:
- Рябина – 3 кг ;
- Сахар – 250 гр;
- Спирт – 1 л.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды уложить в пятилитровую бутыль.
- Всыпать сахар, влить разбавленный спирт до нужной крепости, так чтобы покрылись им покрылись ягоды рябины.
- Настоять в течении недели, по необходимости подливать алкоголь.
- Оставить еще на месяц.
- Слить спиртовую смесь в отдельную банку, а рябину залить новой партией спирта и настаивать 1,5 месяца.
- Слить спирт и смешать его с первой партией, разлить в бутылки и выдержать 6-12 месяцев.
