Клюквенная наливка в домашних условиях

Клюква достаточно распространенная ягода на всей территории России, поэтому достать эту вкусную и очень полезную для здоровья ягоду не составит труда. Даже в замороженном виде она способна сохранить все свои полезные качества. Частично они сохраняются и в домашнем алкоголе, приготовленным с использованием этой ягоды. Наливки и настойки, сделанные основе клюквы, считаются одними  из самых полезных алкогольных напитков, а вкус порадует любого ценителя! Благодаря быстроте и простоте приготовления различных рецептов наливок из клюквы они получили огромную популярность среди начинающих домашних виноделов и в самогоноварении.

Для приготовления различных напитков используется любые, но только спелые ягоды. Они могут быть свежими или в замороженном виде. Чисто клюквенные наливки имеют чётко выраженный вкус и аромат ягоды, чтобы сгладить его, можно использовать различные ароматизаторы, добавки. Наиболее распространенными добавками являются малина, вишня, имбирь, калган, мята, корица. В процессе
приготовления наливки вы можете экспериментировать и с другими добавками и получить свой неповторимый рецепт!

Рецепт классической наливки из клюквы

Все домашние классические наливки делаются путем самостоятельного брожения без добавления алкоголя, в состав входит только сахар, вода и ягода, остальные рецепты это вариации. Наливка в отличии от настойки менее крепкая, но более ароматная. Что увеличить «градус» наливки в неё добавляют, в уже готовую, крепкий алкоголь спирт, самогон, водку или коньяк.

Состав:

• Клюква – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 1,5 кг;
• Изюм -100 гр.

Способ изготовления:

1. Ягоды клюквы очистить от мусора, ни в коем случае не мыть т.к на ягодах находятся дикие дрожжи необходимые для брожения. Размыть деревянным пестиком до однородной массы.
2. Всю кашицу поместить в подходящую по объему банку. Влить воду, всыпать сахарный песок, изюм и тщательно размешать.
3. Банку накрыть двумя слоями марли, поставить её на 4-5 дней в темное место, желательно с температурой выше комнатной. Не забывать раз – два в течении дня настой необходимо перемешивать.
4. После появления первых признаков брожения (подъем мезги, шипение, запах углекислоты) на банку нужно установить гидрозатвор , если его нет, то можно использовать обычную медицинскую перчатку, в которой иглой сделать отверчстие.
5. Примерно через месяц , когда сдуется перчатка или перестанет булькать гидрозатвор, что означает окончание брожения, наливку необходимо аккуратно слить с осадка и провести фильтрацию через ватно-марлевый фильтр. При необходимость добавить 10% крепкого алкоголя водки спирта.
6. Готовый напиток разлить в красивые бутылки, плотно закупорить и поместить в прохладное помещение( погреб, подвал) на 1-2 месяца. Наливку можно выдерживать в таких условиях до 2-ух лет. Со временем она будет только улучшаться во вкусе.

Домашний рецепт клюквенной наливки на водке

Состав:

• Клюква – 250 гр;
• Водка – 0,5 л;
• Вода – 0,5 л;
• Сахар – 0,5 кг;
• Мята – 2 листочка ;
• Корень калгана– 1 ч. л.

Как сделать:

1. Ягоды очистить от гроздей, мусора тщательно промыть. Затем размять их скалкой до кашицы.
2. Всю массу переложить в 3-ёх литровую банку, добавить калган, мяту, залить водкой. Вместо водочной основы можно использовать разведенный спирт ректификат до 40-45% или качественно очищенный двойной перегонки самогон.
3. Содержимое хорошенько перемешать, убрать на 2 недели в теплое место настаиваться.
4. По окончании срока сделать сироп из сахарного песка и воды, вместо сахара можно использовать любой мед в таких же пропорциях. Дать сиропу закипеть и варить на самом маленьком огне 3-5 минут, постоянно снимая образующую пену. Дать остыть приготовленному сиропу.
5. Влить остуженный сироп в настой, размешать. Закрытую банку с наливкой выдержать еще 1-2 недели в темном месте.
6. Затем наливку слить с осадку и профильтровать через любой доступный фильтр (марля, вата).
7. Получается вкуснейшая наливка из клюквы на водке крепостью 14-15% сделанная своими руками в домашних условиях. Полученный напиток разлить в подходящую тару, и хранить его при температуре 13-17С. При такой температуре и без доступа солнечных лучей, клюковка может хранится в течении трёх лет.

Видео рецепт клюквенной наливки

Наливка из клюквы на спирту

Ингредиенты:

• Замороженная клюква – 500 гр;
• Спирт 70-75% – 500 мл;
• Мёд – 1 ст;
• Вода – 0,5 ст;
• Ваниль – 10 гр.

Приготовление:

1. Данный рецепт предполагает использование мороженной клюквы, что бы уменьшить излишнюю горечь. Если используется свежая ягода, то её предварительно подвергнуть заморозке поместив в морозильную камеру на 2-3 суток.
2. Ягоды разморозить, помять скалкой или можно измельчить в блендере до однородной массы.
3. Переложить в емкость широким горлом, добавить ваниль, залить спиртом. Так же можно сделать на самогоне. Сосуд закрыть. Оставить в теплом темном месте в течении 14 суток. Один раз в день, массу необходимо перемешивать. По окончании настой нужно профильтровать через марлевый фильтр.
4. Мёд хорошо растворить в теплой воде, смешать с настоем, выдержать еще 10-14 дней. Готовую наливку из клюквы разлить в бутылки и закрыть. Если выдержать наливку в течении 2-3 месяцев, то вкус её значительно улучшится.

Рецепт клюквенной наливки с малиной

[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#ede9e9″ border_width=”1″ border_color=”#9d0505″ ] [/dropshadowbox]Для этой наливки понадобится также подготовленные замороженные ягоды клюквы как в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

• Клюква – 1 кг;
• Самогон 40-45% – 0.5 л;
• Малиновый сок – 0,5 ст;
• Мёд – 0,5 ст.

Технология:

1. Промытую клюкву положить в банку, подавить деревянной скалкой, влить самогон или водку.
2. Настаивать в темном месте 1 месяц. Периодически взбалтывая содержимое.
3. Слить настой с осадка, добавить сок малины и мед. Выдержать ещё месяц.
4. Профильтровать и перелить в бутылки, дать дозреть наливке еще 2-3 месяца. При подаче украсить несколькими ягодами клюквы.