Как сделать вино из варенья

вино из вареньяНе каждый домашний винодел имеет доступ к нужному количеству винограда для получения вкусного вина. Купить хорошее вино очень дорого, а пить дешевое некачественное «вино» не хочется, да и опасно. Но есть выход приготовить вино из варенья, конечно, такое вино не заменит настоящего виноградного напитка, но получится вино гораздо вкуснее и полезнее магазинного. Осенью каждая хозяйка заготавливает, большое количество банок с вареньем, но как всегда остается масса неиспользованного сладкого варенья. Оно со временем засахаривается, забраживает и стоит без дела. Выкидывать такое сырье рука не поднимается, вот тут и приходит мысль пустить его на вино.

Вино из варенья в домашних условиях обладает приятным терпким вкусом, в букете ощущается тонкий ароматом сырья. Сделать домашнее вино из варенья проще, чем приготовить его винограда или других фруктов и ягод. Варенье не нуждается в дополнительной подготовке, его не нужно перебирать, мыть, чистить. Процент сахара в варенье довольно большой, поэтому процесс брожения пойдет интенсивнее. Для приготовления самодельного вина подойдет практически любое варенье из вишни, клубники, земляники, яблок, смородины, малины, лишь бы оно было без плесени. Желательно для напитка использовать один вид варенья, так как ассорти может испортить букет напитка, особой популярностью пользуется среди виноделов вишня и малина.

Рецепт домашнего вина из варенья


Это универсальный и простой рецепт приготовления вина. По нему можно быстро и качественно сделать вино из малинового варенья или приготовить вкусное вино из вишневого варенья. Крепость полученного вина будет примерно 10-13%. Что бы сделать вино из старого варенья, необходимо подготовить емкость для брожения с гидрозатвором. Желательно использовать стеклянную посуду: банки, бутыли. Сахар в рецепте использовать, только если варенье не слишком сладкое.брожение вина

Ингредиенты:

  • Старое варенье – 3 л;
  • Вода – 3 л;
  • Изюм – 300 гр;
  • Сахар – 50-300 гр.

Как приготовить вино

  1. В чистую эмалированную кастрюлю поместить варенье, влить нужное количество воды и добавить сахарный песок. Все тщательно перемешать. Замерить ареометром количество сахара в сусле, оно должно быть в пределах 18-22%. Добавить изюм, который используется как дикие дрожжи.
  2. Емкость накрыть чистой марлей сложенной в 2-3 слоя. Поставить её в теплое место, оптимальной температурой для брожения будет 20-25 градусов. Через несколько часов сусло начнет бродить, начнут выделяться пузырьки газа, появится пена. Поднявшую шапку из ягод нужно топить и перемешивать каждый день.
  3. Через 5 дней содержимое процедить через дуршлаг или сито, отделив мезгу. Перелить чистое сусло в емкость для брожения, в которой оставить свободным место на 1/3. Дело в том, что при бурном брожении выделяется много пены, которая может убежать.
  4. Емкость закрыть, установить гидрозатвор, вместо которого можно использовать обычную медицинскую перчатку, в которой прокалывают иглой один пальчик, для стравливания газа.
  5. Бродильную емкость поставить в темное место на 1-2 месяца, температура для брожения должна быть в пределах 20-22С. Окончание брожения можно определить по гидрозатвору в котором перестает булькать газ. Если установлена перчатка, то она сдувается. Кроме этого вино частично осветляется, на дно выпадает осадок.
  6. После бурного брожения молодое вино нужно декантировать, то есть аккуратно слить с осадка при помощи сифона или силиконового шланга. Попробовать на вкус и при необходимости добавить сахар. Так же на этом этапе можно закрепит вино крепким алкоголем, спиртом, водкой, бренди или коньяком. Крепленое алкоголем вино из забродившего варенья лучше сохраняется, но во вкусе чувствуется градус. Такое вино напоминает портвейн.
  7. Напиток перелить в стеклянную чистую посуду, под самую горловину, что бы в сосуде осталось как можно меньше воздуха. Плотно закрыть крышкой и поставить вино на дображивание в прохладное место с температурой 10-15С. При такой температуре выдержать напиток в течении 3-4 месяца. В это время на дне может образоваться осадок, при его появлении нужно аккуратно не задевая осадка слить вино и перелить в чистую посуду.
  8. По окончании срока вино перелить в бутылки и закупорить. Храниться в подвале в стеклянных бутылках оно может на протяжении трёх лет. Для хранения готового вина нежелательно использовать пластик, со спиртом он вступает в реакцию, в ходе которой образуются вредные вещества.

Видео рецепт приготовления вина

Как сделать домашнее вино из варенья с дрожжами


Быстрый рецепт приготовления вина из ягодного варенья. Конечно, на вино данный напиток претендовать не может, но еслинеобходимо быстро приготовить легкий алкоголь для праздника, то можно им воспользоваться. Варенье в рецепте подойдет излюбых ягод и фруктов. Категорически нельзя использовать варенье с плесенью.

Ингредиенты:

  • Старое варенье -1 л;
  • Вода – 1 л;
  • Рис – 200 гр;
  • Дрожжи сухие – 20 гр.

Как поставить:

  1. В чистую трёхлитровую банку положить варенье, влить теплую воду, засыпать рис. Размешать, добавить дрожжи притемпературе 25-28 градусов.
  2. На банку установить гидрозатвор или одеть медицинскую перчатку. Сосуд поместить в темное место на брожение, котороедлится 3-5 дней при комнатной температуре.
  3. Готовый напиток слить с осадка через шланг, добавить сахарный сироп по вкусу. Выдержать в холодильнике несколько дней перед употреблением.
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосов4 Рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...
Оставить свой комментарий

Поиск по сайту




ГЛАВНАЯ  О САЙТЕ  СОВЕТЫ  РАЗНОЕ РЕЦЕПТЫ ОБОРУДОВАНИЕ  КОНТАКТЫ

Рейтинг@Mail.ru

   2015 © AlkoDoma.ru - рецепты домашних алкогольных напитков Вверх