Что вы пьете: «нулевка» – это вообще пиво?

Безалкогольным пиво называют условно, так как небольшое содержание спирта все же присутствует. «Нулевка» – хорошая замена для тех, кто не хочет находиться в состоянии алкогольного опьянения. Особенно, если после празднования нужно за руль.

Состав безалкогольного пива и технология приготовления

В состав «нулевки» входят почти такие же ингредиенты, как и в состав обычного пива:

• вода;
• солод;
• мальтозная патока;
• хмель;
• добавки, например, специи или ягоды.

Содержание спирта уменьшается двойной фильтрацией с подавлением брожения или удалением алкоголя из уже приготовленного напитка. Процесс приготовления протекает несколько дольше, что увеличивает стоимость напитка.

Существуют следующие методы приготовления:

• выпаривание алкоголя;
• мембранная фильтрация;
• молочнокислое брожение с внесением дрожжей;
• прерывание процесса брожения;
• сбраживание сусла штаммами дрожжей.

Чаще применяют вакуумное выпаривание и дистилляцию. При низких температурах алкоголь испаряется, при этом вкус остается. Мембранный способ отсеивает этанол при помощи мелкоячеистой мембраны.

Как добавляется вкус и аромат

Сусло проходит процесс процеживания. После чего его отправляют в отсек для варки, затем добавляют хмель и иные ингредиенты. На этом этапе появляется пивной аромат и горечь. Твердая примесь далее будет удалена. Смесь остывает до температуры, при которой можно забросить дрожжи.

В пиво иногда добавляют несколько сортов хмеля, что придает ему более стойкий аромат и изменяет уровень горечи. В состав пива входит солод, который получают из обработанного зерна. Он также влияет на аромат.

За вкус отвечают добавки, например, пряности, фрукты или зерновые. Вносят свой вклад и сложные эфиры. Они привносят в «нулевку» фруктовые ноты.

Количество алкоголя в «нулевке»

Алкогольной называется та продукция, в которой больше 0,5% спирта. Производители заявляют, что в безалкогольном пиве алкоголя 0%. Однако это не так. В зависимости от бренда и сорта спирта в «нулевке» от 0,05 до 0,1%.

Можно ли пить «нулевку» за рулем

По нормам РФ в крови автолюбителя может содержаться не больше 0,3 промилле. Бутылка нулевого пива никак не проявится на алкотестере. Кроме того, безалкогольное пиво не сказывается на вождении.

Однако употребление «нулевки» не гарантирует отсутствие проблем с ГИБДД, так как запах все же будет присутствовать. Сотрудник может подумать, что за рулем пьяный водитель, и направить на медицинское освидетельствование.

Можно ли беременным

Беременным такое пиво можно, но не более 200 миллилитров. Лучше не злоупотреблять напитком и пить его по праздникам.

Безалкогольное пиво даже стимулирует выработку молока, поэтому подойдет и кормящим.

Есть ли вред организму от «нулевки»

В «нулевке» содержится остаток хмеля, который действует как успокоительное. Еще из полезных веществ – танины и биофлавоноиды. От 1–2 стаканов по праздникам вреда не будет, но увлекаться напитком не стоит, так как есть отрицательные моменты

В пиве присутствуют фитоэстрогены. У мужчин при чрезмерном их употреблении растет живот и молочная железа, также есть риск развития онкологических заболеваний. Для женщин чрезмерное употребление тоже вредно, так как вырабатывается тестостерон, что приводит к огрублению голоса.

Также нужно быть осторожным людям с повышенным уровнем мочевой кислоты. Употребление «нулевки» может вызвать подагру.