Что вы пьете: «нулевка» – это вообще пиво?

Безалкогольным пиво называют условно, так как небольшое содержание спирта все же присутствует. «Нулевка» – хорошая замена для тех, кто не хочет находиться в состоянии алкогольного опьянения. Особенно, если после празднования нужно за руль.

Что вы пьете: «нулевка» – это вообще пиво?

Состав безалкогольного пива и технология приготовления

В состав «нулевки» входят почти такие же ингредиенты, как и в состав обычного пива:

  • вода;
  • солод;
  • мальтозная патока;
  • хмель;
  • добавки, например, специи или ягоды.

Содержание спирта уменьшается двойной фильтрацией с подавлением брожения или удалением алкоголя из уже приготовленного напитка. Процесс приготовления протекает несколько дольше, что увеличивает стоимость напитка.

Существуют следующие методы приготовления:

  • выпаривание алкоголя;
  • мембранная фильтрация;
  • молочнокислое брожение с внесением дрожжей;
  • прерывание процесса брожения;
  • сбраживание сусла штаммами дрожжей.

Чаще применяют вакуумное выпаривание и дистилляцию. При низких температурах алкоголь испаряется, при этом вкус остается. Мембранный способ отсеивает этанол при помощи мелкоячеистой мембраны.

Как добавляется вкус и аромат

Сусло проходит процесс процеживания. После чего его отправляют в отсек для варки, затем добавляют хмель и иные ингредиенты. На этом этапе появляется пивной аромат и горечь. Твердая примесь далее будет удалена. Смесь остывает до температуры, при которой можно забросить дрожжи.

В пиво иногда добавляют несколько сортов хмеля, что придает ему более стойкий аромат и изменяет уровень горечи. В состав пива входит солод, который получают из обработанного зерна. Он также влияет на аромат.

За вкус отвечают добавки, например, пряности, фрукты или зерновые. Вносят свой вклад и сложные эфиры. Они привносят в «нулевку» фруктовые ноты.

Количество алкоголя в «нулевке»

Алкогольной называется та продукция, в которой больше 0,5% спирта. Производители заявляют, что в безалкогольном пиве алкоголя 0%. Однако это не так. В зависимости от бренда и сорта спирта в «нулевке» от 0,05 до 0,1%.

Можно ли пить «нулевку» за рулем

По нормам РФ в крови автолюбителя может содержаться не больше 0,3 промилле. Бутылка нулевого пива никак не проявится на алкотестере. Кроме того, безалкогольное пиво не сказывается на вождении.

Вам будет интересно:  Сочетания вина и блюд, которые ошибочно считаются правильными

Однако употребление «нулевки» не гарантирует отсутствие проблем с ГИБДД, так как запах все же будет присутствовать. Сотрудник может подумать, что за рулем пьяный водитель, и направить на медицинское освидетельствование.

Можно ли беременным

Беременным такое пиво можно, но не более 200 миллилитров. Лучше не злоупотреблять напитком и пить его по праздникам.

Безалкогольное пиво даже стимулирует выработку молока, поэтому подойдет и кормящим.

Есть ли вред организму от «нулевки»

В «нулевке» содержится остаток хмеля, который действует как успокоительное. Еще из полезных веществ – танины и биофлавоноиды. От 1–2 стаканов по праздникам вреда не будет, но увлекаться напитком не стоит, так как есть отрицательные моменты

В пиве присутствуют фитоэстрогены. У мужчин при чрезмерном их употреблении растет живот и молочная железа, также есть риск развития онкологических заболеваний. Для женщин чрезмерное употребление тоже вредно, так как вырабатывается тестостерон, что приводит к огрублению голоса.

Также нужно быть осторожным людям с повышенным уровнем мочевой кислоты. Употребление «нулевки» может вызвать подагру.

Комментарии
  1. Валерий

    Процесс такой же только в настой не добавляют спирт. А брожение это сказки.

Добавить комментарий