После плотного обеда… Топ лучших напитков для дижестива
Дижестив – от латинского «digestirus» – «средство, благоприятствующий пищеварению». Это совокупное название напитков, улучшающих пищеварение, освежающих вкусовые рецепторы. Употребляются после еды или во время нее, чтобы дополнить и подчеркнуть вкус каждого блюда. Сама традиция пришла к нам из Франции.
Правила подачи
- Дижестив должен быть крепче, чем аперитив (подается до еды) или алкоголь, выпиваемый во время застолья. Ведь после плотного обеда или ужина вкус безалкогольных или слабоалкогольных напитков ощущаться не будет.
- Для дижестива используется алкоголь темного цвета.
- Выпивается либо залпом (коктейли, коньяк), либо очень медленно, смакуя каждый глоток (ликеры, вина).
- Должен сочетаться с ранее подаваемым алкоголем и со съеденной пищей.
- В холодную или дождливую погоду подойдут горячие алкогольные напитки.
- Заменяет собой десерт, подается без закусок.
- Классика жанра – травяные ликеры. Фруктовые тоже подходят, но их лучше сочетать с десертами.
- Обычно выпивается не более одной рюмки на каждую персону.
- Температура напитка не должна превышать 20 градусов. Но есть исключения, например, самбука, которая подается охлажденной.
Список основных дижестивов
Существует две основные традиции подбора спиртного. Французская, где внимание уделяется вкусу напитка и его пищеварительным свойствам:
- женепи – крепкий альпийский ликер;
- коньяк, арманьяк;
- бренди, виноградная граппа;
- мадера, херес;
- бальзамы на травах (егермейстер).
И английская, где учитывается только вкус и аромат:
- ликеры любой степени сладости;
- десертное вино;
- портвейн, виски;
- дижестивные коктейли;
Строгих правил подачи не существует. Нет жесткой привязки блюд к напиткам. Самое главное, чтобы дижестив сочетался со съеденной пищей и выпитым алкоголем. Самые распространенные варианты спиртного «под занавес»:
- ликеры;
- вина;
- бальзамы;
- виски;
- граппа, кальвадос, ром;
- самбука;
- водка.
Хотя роль дижестива часто выполняют чай и кофе, тем не менее, они к нему не принадлежат.
