Лучшая закуска под вино

Многогранный аромат и вкус хорошего вина можно испортить, если выбрать неподходящую под него закуску. Поэтому каждому гурману и просто любителю этого напитка стоит разобраться в том, какая еда будет сочетаться с ним.

Рыба

Есть несколько правил сочетания вина и рыбы:

К напитку с ярким насыщенным вкусом подают рыбу, приготовленную с пряностями.
С рыбой хорошо сочетаются итальянские и испанские марки.
Терпкие танинные виды в дуэте с рыбным мясом начинают отдавать неприятным металлическим привкусом. Тут нужна другая закуска.
Выдержанные напитки также не слишком хорошо сочетаются с рыбными блюдами.
К алкоголю со сложным ароматом нужно подбирать благородные виды рыб.

Лучшие тандемы:

К молодым сухим красным или розовым напиткам подают филе семги, акулы или тунца.
К сухому белому подают постную форель, филе хека или сома.
Шампанское брют, белый рислинг или красное «Пино Нуар» сочетаются с сельдью, скумбрией, анчоусами или сардинами.
Филе семги или лосося сочетается с алкоголем любого цвета и сладости.
К сухому или полусухому белому подойдут суши или карпаччо.

Мясо

Лучшие сочетания вин и мяса:

Белые сухие или полусухие гармонируют с пряной курицей, молодой свининой с овощами, бужениной и колбасными нарезками.
Ягодные молодые вина хорошо сочетаются с острыми блюдами из птицы.
К красным сухим или полусухим стоит подавать мясо на гриле, шашлык, баранину, гуся или утку.

Сыры

Вино и сыр – это классический дуэт продуктов. Стоит выбирать вино и сыр из одного региона производства.

К красным винам подают старые, выдержанные сорта сыра.
Очень гармоничный дуэт получается из десертного вина и голубого сыра.
К белым или розовым напиткам подойдут мягкие сыры: бри, камамбер, фета, моцарелла, рикотта, козьи сыры.
Красным сухим – твердые сыры: зрелый камамбер, грюйер, гауда, чеддер, пеккорино.

Вам будет интересно: Гренки с чесноком - рецепты для пива

Фрукты

Другое классическое сочетание – вина и фрукты. Лучшие сочетания:

игристые – клубника;
белые – белый виноград, яблоки;
розовые – арбуз, дыня;
сухие красные – темный виноград, вишня;
сладкие красные – запеченные фрукты;
крепленые – цитрусы, чернослив, сливы.

Горячие закуски

Если вино подается не на аперитив, а во время обеда или ужина, то его можно закусывать разными супами. Идеально, если родиной рецепта супа будет тот же регион, в котором был создан напиток.