Мандариновый ликер в домашних условиях

Ликер из мандаринов слабоалкогольный напиток красивого золотисто-оранжевого цвета, с приятным ароматом цитрусовых. Это одна из самых лучших версий десертного алкоголя для праздничного стола. Ликер отлично сочетается с различными фруктами, мороженым, шоколадом и сдобой. Его можно пить просто наслаждаясь вкусом и ароматом.

На основе мандаринового ликера делают коктейли и различные десерты. Мандариновый ликер рецепты которого описаны ниже приготовить самостоятельно своими руками сможет любая хозяйка. Мандарины или клементины продаются практически круглый год, остальные компоненты так же не дефицит.

В процессе приготовления напитка основная часть полезных веществ и витаминов переходят из фруктов в алкоголь, поэтому при умеренном количестве ликер можно пить в профилактических целях для защиты организма от простудных заболеваний. В производстве домашнего ликера используют мандарины всевозможных сортов. Для алкогольной основы подходят практически все виды крепкого алкоголя-водка, спирт, самогон, коньяк, виски и ром.

Классический рецепт ликера из мандаринов на водке

Довольно простой и популярный рецепт, по которому получается приятный ликер, с нежным ароматом мандаринов и легкой сладостью. Такой напиток хранится при температуре 5-8С до двух лет. Чем больше выдержка, тем насыщенней становится вкус ликера.

Состав:

• Мандарины – 1 кг;
• Водка – 0,5 л;
• Вода – 150 мл;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Корица – 1 шт.

Приготовление:

1. Магазинный плоды, обычно покрывают воском или другим защитным слоем для возможно долгого хранения, поэтому их необходимо тщательно вымыть горячей водой и досуха протереть.
2. С фруктов острым ножом аккуратно срезать цедру, стараясь как можно меньше задевать белую кожицу.
3. В литровую банку поместить мандариновую цедру, залить алкоголем. Вместо водки возможно использовать спирт, разведенный водой до крепости 40-45% или хороший самогон двойной перегонки с минимальным запахом сивушных масел. Туда же добавить палочку корицы, разломив пополам.
4. Закрытую банку поместить в теплое место температура должна быть в пределах 18-25 градусов, на одну неделю. Ежедневно содержимое банки необходимо встряхивать.
5. Очищенные от белой мякоти мандарины пропустить через соковыжималку или просто размять и максимально отжать сок.
6. В кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок и мандариновый сок. Поставить на огонь, дать закипеть и варить в течении 5-6 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Дать остыть сиропу до температуры 20-25 градусов. Затем убрать его в закрытой таре в холодильник.
7. Настой мандариновой цедры профильтровать используя мелкое сито и смешать его с мандариновым сиропом.
8. Выдержать будущий ликер в холодном месте (холодильнике) в течении двух-трёх недель. Пропустить напиток в очередной раз через ватно-марлевый фильтр. После этого приготовление ликера закончено, его можно подавать к столу.

Видео рецепт ликера на спирту

Мандариновый ликер с пряностями и бренди

Ингредиенты:

• Мандарины – 0,5 кг;
• Коньяк -500 мл;.
• Вода – 100 мл;
• Сахар – 200 гр;
• Корица – 1 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Бадьян – 1 шт.;
• Ванилин – 1 гр;
• Мускатный орех – 1 гр.

Приготовление:

1. С подготовленных как в первом рецепте мандаринов теркой или специальным ножом снять тонкую цедру, только верхнюю, желтую часть.
2. Пряности и цедру залить коньяком или бренди, можно в качестве алкогольной основы взять виски. Настаивать 6-7 дней в темном месте.
3. Из долек мандаринов выжать сок. Сварить сироп из сахара сока и воды. Остуженный сироп убрать на хранение в холодильник.
4. Настоянную на алкоголе цедру процедить, добавить сироп из мандаринов. Размешать и поместить напиток в холодильник на 10-15 дней.
5. Полученный ликер слить с осадка, профильтровать через ватные диски и можно радовать и удивлять гостей изумительным напитком.

Ликер из корок мандарин

Состав:

• Цедра мандаринов – 70 гр;
• Водка – 500 мл;
• Сахарный песок – 300 гр;
• Вода – 300 мл.

Как сделать:

1. Цедру залить хорошей водкой или разведенным с водой спиртом, настаивать 10 дней.
2. Из воды и сахарного песка сварить сироп.
3. Соединить холодный сироп и настой цедры.
4. Выдержать 10-15 суток в прохладном месте.
5. Профильтровать мандариновый ликер через пару слоев марли и разлить в бутылки.

Быстрый рецепт мандаринового ликера

Компоненты:

• Средние мандарины – 7-8 шт.;
• Водка – 500 мл;
• Вода – 300 мл;
• Сахар – 250 гр.

Как приготовить:

1. Вымытые плоды порезать вместе с кожурой на небольшие кружочки.
2. Поместить их в банку залить водкой.
3. Настаивать 1-2 дня в закрытой посуде.
4. Из воды и сахара сварить сироп. Дать остыть.
5. Слить настой через сито, из мякоти выдавить сок.
6. В настой влить сироп, размешать. Выдержать 2-3 дня. Всё ликер готов к дегустации.

Маленькие секреты приготовления ликера из мандаринов

• Вместо мандаринов можно использовать клементины.
• Часть мандаринов при желании заменить апельсинами.
• Больше подходят сочные, хорошо вызревшие сорта.
• Самогон лучше использовать двойной, тройной перегонки.
• Воду использовать родниковую или бутилированную.
• Сахар заменить мёдом или фруктозой, но в меньшей пропорции.