Чем наливка отличается от настойки – не перепутайте!

В магазинах сейчас можно купить напиток любой крепости, аромата и вкуса. Но домашняя продукция все равно не теряет свою популярность. Многие сами готовят настойки и наливки, хотя не все знают, чем они различаются.

По способу производства

Настойки на корнях, травах, плодах раньше использовались в медицинских целях как лекарство. Сейчас ингредиенты добавляют для маскировки алкогольного вкуса или для улучшения качества продукта.

Базовый рецепт:

1. Любую стеклянную емкость примерно на 70% заполнить травами или ягодами. Брать только чистые, высушенные ингредиенты, нарезанные мелкими кусочками.
2. Все залить алкоголем: водкой, спиртом, коньяком или самогоном.
3. Емкость поставить в защищенное от солнца место. Раз в несколько дней встряхивать содержимое. Настаивается продукт от 2 до 4 месяцев.
4. Далее настойка фильтруется через бумажный фильтр или марлю. С течением времени вкус будет улучшаться.

Так готовят горькую настойку. Для сладкой необходимо в отфильтрованную жидкость налить сахарный сироп (около 300 мл на 1 литр).

Наливки готовятся методом сбраживания или настаиванием сырья на алкогольной основе.

1. Сухофрукты или высушенные ягоды заливаются алкоголем. Берется 1 кг сырья на 1 л водки. Водка должна покрывать фрукты на 2 см. Сразу добавляется сахар, его количество зависит от сырья (но минимум 200 г).
2. Емкость убирается в прохладное, темное место на 14 дней. Нужно регулярно ее встряхивать.
3. Наливка процеживается и разливается по бутылкам.

По составу

Настойку можно делать из фруктов и ягод, но чаще всего добавляются травы или коренья. Состав бывает простым (берется 1 душистый ингредиент) и сборным (несколько трав).

В качестве основы для наливки используется малина, смородина, персик, яблоко, вишня и т. д. Семечки и косточки из сырья лучше удалять, так как в сочетании с алкоголем они будут выделять токсичные вещества.

По крепости

Крепость настойки варьируется от 30 до 60 градусов. Напиток пьют понемногу, так как он концентрированный и крепкий.

Наливка намного слабее, напоминает сладкое крепленое вино. Ее крепость в пределах 18–20 градусов.

По воздействию на организм

Настойки часто используют как лекарство для:

• лечения болезни ЖКТ, печени, желчного пузыря;
• профилактики заболеваний простаты;
• улучшения кровообращения при атеросклерозе;
• лечения простуды, боли в горле;
• снятия воспаления, различных болей;
• заживления переломов, язв, ран;
• лечения молочницы и других грибковых поражений;
• борьбы с бессонницей, снятия напряжения;
• санации полости рта;
• улучшения работы иммунной системы.

Настойка имеет терапевтическое действие при соблюдении рекомендаций врача. Если употреблять ее как выпивку, то о лечении нет смысла говорить.

Некоторые составы могут навредить организму, если выпить больше рекомендуемой порции.

Наливка – обычный алкогольный напиток. То есть при превышении минимальной дозы она наносит только вред.

Ягодные наливки как лекарство можно употреблять только после консультации с врачом. В зависимости от ягод напитком можно лечить гипертонию, анемию, желудочные расстройства, патологии печени и пр.

По вкусу

Настойки бывают сладкими, полусладкими и горькими.

• Сладкие имеют крепость 16–29%. Содержание сахара варьируется от 8 до 30 г на 100 мл.
• Полусладкие содержат алкоголя 20–40%. На 100 мл настойки приходится от 4 до 10 г сахара.
• Горькие наиболее крепкие с содержанием спирта 25–60% и содержанием экстракта до 3 г на 100 мл.

Наливка – это что-то среднее между ликером и настойкой. Содержит сахара от 25 до 40 г на 100 мл. Чтобы усилить вкус и аромат, перед настаиванием плоды подвяливают. Наливка по вкусу очень напоминает фруктовое вино. Пьется она в конце трапезы.