Рецепт домашнего вина из груши

Груша – фрукт не экзотический, а наш, родной. Практически все знают, какой вкусный, ароматный напиток получается из этих сладких, сочных плодов. Домашнее вино из груш изготавливают не только в России, но и далеко за ее пределами.

Но, прежде чем брать какой-либо рецепт, необходимо учитывать, что груша содержит дубильную кислоту, поэтому для приготовления вина в домашних условиях нужно брать только недозревшие плоды, поскольку спелые груши в итоге дают мутный осадок и напиток может получиться безвкусным. Но при правильном соблюдении рецептуры напиток в результате выходит ароматным и необычайно вкусным.

Яркий фруктовый вкус дают недозрелые и даже слегка подпорченные груши – для приятного десертного напитка они являются отличным сырьем. Если вы занимаетесь консервацией и заготавливаете на зиму компоты и варенье – не стоит выбрасывать плохие фрукты, лучше приготовить из них грушевое вино, которое будет радовать вас свежим вкусом и ароматом, и согреет холодными зимними вечерами. Кроме того, груши в вине полезны для здоровья – ее применяют при повышенной температуре, кашле и диабете. Свои микроэлементы и витамины, груши легко передают вину.

Классический рецепт вина, изготовленного из груш

Для того чтобы приготовить груши в вине, существует очень простой рецепт. Из основных ингредиентов вам понадобится 10 кг плодов, 5 кг сахарного песка и 15 литров воды. Можно добавить 100 грамм винограда или изюма – это только улучшит вкус напитка.

Также нужно приготовить чистую сухую ёмкость из стекла или пластика, в которой будет бродить вино – большую банку, бутыль или бочонок. Если нет большой тары – уменьшите количество ингредиентов. Воду кипятить только в том случае, если она некачественная.

• В теплой воде растворить сахар, раздавить туда виноград (либо кинуть изюм).
• Вымытые и очищенные груши порезать на маленькие кусочки.
• Нарезанные плоды пересыпать в ёмкость и залить их сахарным сиропом.
• На горлышко бутыли надеть резиновую перчатку, один палец проколоть.
• Убрать ёмкость для брожения в темное место сроком на несколько недель.
• Ждать, когда перчатка сдуется и на дне бутыли образуется осадок.
• Далее перелить вино в другую ёмкость через трубочку, не касаясь осадка.
• Бутыль закупорить и снова убрать в темное место на пару месяцев.
• После этого напиток слить до остатка, разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Готовое выдержанное вино из груш лучше всего хранить в холодильнике или подвале. Срок годности у него очень долгий, а со временем напиток становится только вкуснее. Этот классический рецепт пользуется большой популярностью у хозяек, ведь такое вино готовится из любых сортов груш и получается очень вкусным и полезным.

Рецепт грушево-яблочного домашнего вина

Если бы хотите разнообразить обычный распространенный рецепт грушевого напитка, то можно изготовить домашнее вино из груш и яблок. В охлажденном виде оно освежает, идеально подходит в качестве аперитива или просто прохладительного напитка.

Вам понадобится по два килограмма фруктов (груш и яблок соответственно), а сахар можно добавить по вкусу, в среднем – около 250-300 грамм (примерно три стакана). Количество ингредиентов можно варьировать в любую сторону, он этого вкус напитка не изменится.

1. Фрукты мыть не рекомендуется, лучше просто протереть их сухой тряпочкой.
2. Удалить из яблок и груш сердцевину, измельчить в мясорубке или блендере.
3. Отжать через марлю сок и перелить его в ёмкость, где вино будет бродить.
4. Накрыть бутыль или банки марлей и оставить в темном месте на три дня.
5. В первые два дня нектар перемешивать, на третий не трогать, чтобы осела мякоть.
6. Далее добавить в ёмкости сахар и надеть на них резиновые медицинские перчатки.
7. Проколоть в каждой перчатки один палец и ждать, пока перчатки не сдуются.
8. Разлить вино по бутылкам, закрыть крышками, и оставить дозревать на два месяца.

В идеале со дня изготовления должно пройти не меньше 45 дней, чтобы вино полностью дозрело и стало годным для употребления. Для улучшения вкуса можно вместе с сахаром добавить немного меда, либо щепотку ванили или лимонной цедры. Хранить готовый напиток необходимо в прохладном месте, лучше всего в подвале или холодильнике.

Рецепт грушевого сидра (игристого вина)

Любители игристых вин могут приготовить отличный напиток в домашних условиях. Вы получите не просто вино из груш, а вкусный и ароматный сидр. Для этого вам понадобится 3 кг фруктов и 0,5 кг сахарного песка. Приготовленные таким образом груши в вине станут отличным, легким освежающим напитком на любом столе, а в праздники даже могут вполне заменить традиционное шампанское. Способ приготовления сидра несложен и не отнимет у вас много времени. Игристое грушевое вино изготавливается просто:

• Каждый плод протереть сухой тряпочкой и оставить в теплом месте на три дня.
• Груши почистить и перекрутить через мясорубку, можно воспользоваться блендером.
• Полученное пюре перелить в бутыль для брожения и высыпать туда сахарный песок.
• Ёмкость накрыть марлей, выдерживать три дня, помешивая каждый день.
• Затем процедить сок через марлю, осадок отжать, и разлить нектар по банкам.
• Натянуть на горлышки банок резиновые перчатки, проколов в каждой один палец.
• Подождать, когда процесс брожения завершится (перчатки сдуются и появится осадок).
• Через месяц-полтора вино будет практически готово, его нужно еще раз процедить.

Разлитый по бутылкам сидр необходимо убрать в темное прохладное место до полного вызревания. Полностью готовым к употреблению напиток будет через три месяца после завершения процесса брожения. Можно, конечно, употреблять его сразу, не дожидаясь вызревания, но это будет обычный грушевый напиток, а не игристое вино сидр.